Härliga Måndag!

Måndagen har ju sitt dåliga rykte då man måste gå tillbaka till jobbet efter en go ledig helg!

Dock kan jag säga att jag tycker det är härligt att gå till jobbet efter helgen!

Såhär brukar min måndagmorgon se ut

Klockan ringer 04:30. Ligger kvar till kvart i

Tänderna borstas och kläderna tas på för att sedan stiga ut i morgonmörkret

Några minuter senare sätter jag i nyckeln i låset och öppnar dörren till bageriet

Sätter igång stereon, på måndagar blir det Elvis för att riktigt komma igång

Sätter på tekokaren och går sedan och byter om

Ombytt o redo för att börja dagens arbete, börjar med att slå i det varma vattnet i tekoppen

Sen e det dags att ta fram kanelbullar, wienerbröd och croissanter som ska jäsas upp och bakas av

Nu ska dagens bröd sättas igång för att sedan tas hand om i sin procedur fram till säljning

De måste blandas, vila, slås upp, jäsas och sedan dekoreras med mjöl och snitt för att tillslut bakas av

Vissa bröd har vilat i kyl från föregående dag och det är alltid lika spännande att se hur de mår

Någon timme senare så är bageriet i full gång

Elvis sjunger Jail House Rock i bakgrunden

Ugnen ringer och kanelbullarna är sådär perfekt gyllenbruna. En härlig doft sprider sig då de tas ut

Ställer om temperaturen på ugnen och förbereder de bröd som nu jäst till sig och ska bakas av  

Genom den öppna bakdörren ser jag att nu har solen gått upp 

Snart e det dags för frukost bestående av frallor, fortfarande varma från ugnen, en varm o go chai latte och Richard Bertinets bok Dough att läsa till det, ibland en snabb titt på facebook också

Under min frukost brukar min medarbetare Chris komma in

Hon börjar så smått öppna butiken och vi börjar ta ut bröd i korgarna och bullar i disken

Alltid kul när den första kunden för dagen kommer in och förväntansfullt frågar vad vi har idag

Dagen förflyter ganska snabbt efter detta och kunder kommer och går

Helt plötsligt är klockan 1 och bagarn ska gå hem

Dags att börja förbereda sig för nästa jobbpass tidigt i ottan